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FRANCIACORTA DOCG BRUT MANT

Brut Mantì Franciacorta DOCG

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Cantine

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MANTI'

La cantina Mantì è tra le cantine di spicco nel produce Il Franciacorta DOCG, un vino spumante prodotto con il metodo classico ovvero con la rifermentazione in bottiglia, a garanzia della qualità di ogni singola bottiglia prodotta. Solo tre sono gli uvaggi consentiti dalla DOCG (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco), di diventare Franciacorta. La vendemmia, avviene solitamente a partire dalla prima/seconda decade di Agosto, rigorosamente eseguita a mano per preservare l’integrità del singolo grappolo. Il mosto fiore ottenuto dalla pressatura, inizia la sua fermentazione alcolica ad opera di lieviti selezionati fatti lavorare a temperature controllate. Terminate la fermenazione alcolica, si procede con l'affinamento in vasche d'acciaio. Con l’arrivo della primavera, le varie cuvée vengono preparate per la fase dell’imbottigliamento. Vengono in questa fase addizionate di zucchero e lieviti selezionati, imbottigliate e tappate con un tappo a corona. All’interno della singola bottiglia avviene una seconda fermentazione che porta all’aumento di grado alcolico e alla formazione delle tanto attese bollicine che restano intrappolate dal tappo a corona. I Franciacorta, per essere chiamati tali, devono restare a contatto con i lieviti, per un minimo di 18 mesi. I Franciacorta Rosé e Saten, minimo 24 mesi, 36 mesi i millesimati, 60 mesi le riserve. Trascorso il periodo di affinamento, si procede con gli ultimi tre passaggi fondamentali, Romouage, Sboccatura e Tappatura a Sughero.
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Informazioni aggiuntive
Cantine

Formato

0.75l

Provenienza

BRUT MANTI FRANCIACORTA DOCG

Il Franciacorta DOCG Brut di Manti viene prodotto esclusivamente con uve Chardonnay , L’uva intera e perfettamente integra è sottoposta a leggera pressatura, il mosto ottenuto, una volta pressoché limpido, viene fatto fermentare in botti di acciaio a temperatura controllata. In primavera e dopo diversi travasi il vino verrà imbottigliato per la presa di spuma. La tipologia Brut riposerà per un minimo di 18 mesi in cantina dove la temperatura è costantemente monitorata. Verrà sboccata non prima di 24-30 mesi. Prevede una spuma abbondante, le bollicine sono piuttosto vivaci e numerose, il profumo fragrante quasi a ricordare la crosta del pane, ben evidenziata anche al sapore fresco e acidulo.

S.A.

Annata

0,75L

Formato

VITIGNO

Chardonnay 100%

GRADAZIONE

12.5% Vol.

AFFINAMENTO

Almeno 18 mesi sui lieviti

Abbinamenti Consigliati

Sushi

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Antipasti di Pesce

crostacei

Pasta ai Frutti di Mare

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Crostacei

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